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自家手掰豆腐

北京宴特色菜自家手掰豆腐,从宁波空运回来的豆腐集合了南北豆腐嫩滑、浓重豆花味的特点!

主料:卤水豆腐600克 高汤1000毫升

辅料:竹笋5片 口蘑3个

调料:食盐12茶匙 鸡油1汤匙 大葱少许

自家手掰豆腐的做法

1.购买豆花味更浓的卤水豆腐,用手掰的方式,分成小块

2.将豆腐放入锅中,倒入高汤,汤的量最好能够没过豆腐

3.笋和口蘑切片,放入锅中,再放入几个已经开背的虾和少许盐,熬煮10分钟,直到豆腐表面光滑

4.出锅前撒入自己炼制的鸡油

5.出锅后撒上适量葱花即可

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