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白雪虾仁

主料:腌虾仁300克。

辅料:鲜牛奶210克,净蛋白140克,湿生粉35克,味精10克,猪油750克,精盐1克。

做法:1、将鲜牛奶、蛋白、湿生粉、味精、盐拌匀待用。

2、猛火烧锅落油,用中火将虾仁拉油至八成熟,滤油倒盘,放入奶浆拌匀。

3、猛火烧锅落油,放入已拌匀的鲜奶虾仁,用慢火边炒边加油,炒至形成山形,上碟便成。

特点:软滑味鲜。

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