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苔芯蚌肉汤

主料:新鲜蚌肉 咸肉 苔芯 姜片

配料:食用油 盐 料酒 辣油胡椒粉

江南水下第一鲜------苔芯蚌肉汤做法:

(一):处理好的蚌肉撒上少许盐,用手抓匀,待5分钟后清水冲洗干净

(二):锅内烧开水,放入姜片和少许料酒,汆烫蚌肉5分钟,捞起洗净

(三):咸肉温水洗净切片

(四):捞出的蚌肉放入汤锅,加少许食用油,料酒,咸肉和适量水(没过蚌肉为准)

大火煮开,小火焖煮一个小时(看蚌肉的酥烂程度可适当调整时间长短)

(五):焖煮蚌肉的时候,苔芯洗净切段过油炒至7分熟,盛出待用

(六):最后,把苔芯段放入蚌肉汤,翻拌均匀,大火煮三分钟左右,辣油,

盐,胡椒粉调味即可出锅了

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