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家庭育儿生活指南
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番茄虾球

原 料:虾仁、鸡蛋。

葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。

特 色:地道的鲁菜里的甜品菜。

操 作:

1、将虾仁洗净后背后开一刀,用牙签在背部挑去虾线。

2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽。

3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中。

4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。

5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。

6、充分搅拌均匀,用手抓匀上浆。

7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀(这样一会下锅就不会粘连了)。

8、葱、姜切末备用。

9、在碗中和好水淀粉。

10、平底锅做热,锅内放少许油。

11、将虾仁放入锅中翻炒。

12、直至虾仁变色,翻炒断生。

13、取出虾球,锅内留底油。

14、放入葱、姜末煸香。

15、倒入番茄沙司煸炒。

16、将番茄沙司煸炒出红油。

17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。

18、翻炒使芡汁均匀浓郁。

19、快速放入炒熟的虾球。

20、煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。

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