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花雕焖酥鱼

主料:

草鱼。

辅料:

银耳、香葱、姜。

调料:

盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。

制作步骤:

1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。

2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。

3、香葱切圆粒、姜切末备用。

4、取大碗一只,将鱼块表面蘸满干淀粉备用。

5、锅中做油,7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。

6、锅中留底油,6成热时下姜末爆香。

7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。

8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。

9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。

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