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热炝茄子

主料:茄子500克

辅料:青椒35克 辣椒(红、尖)35克

调料:小葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 花椒3克 辣椒(红、尖、干)3克 香油5克

烹饪方法

1. 将茄子滚刀切成块;

2. 青尖椒、红尖椒切成丝;

3. 小葱、姜片、大蒜切成末;

4. 先将茄子倒入热油中炸熟,再用开水浸一下漂去表面的油,放入盘中待用;

5. 炒锅中加少许香油,放入花椒炸后取出,再加入干辣椒;

6. 油热后倒入青尖椒丝、红尖椒丝炒熟,最后加入葱姜蒜末、酱油、香油、精盐、鸡精、白糖、醋拌匀,浇在茄子上即可。

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