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秘制肉骨煲

主料:肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块

调料:香料、老抽3匙、味精、片糖1条(或砂糖)、酒1匙、镇江醋2-3匙

特色:肉松骨酥,外浓内鲜,咸中带甜,异常入味

烹饪方法

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄,下姜葱同爆香。

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条(或砂糖)、酒1匙、镇江醋2-3匙,烧开后改小火。

4、慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软熄火。

5、烧热煲仔,把排骨和汁液一同放入,加热3分钟即可,这样冬天吃起来容易保温,味道更香浓。

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