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香芋焖鸭

主料:番鸭900g 槟榔芋500g

辅料:生抽2匙 蚝油2匙 柱候酱2匙 姜适量 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量

步骤

1.将鸭子清洗处理干净,斩成块;

2.锅中入油烧热,爆香姜片,放入鸭块;

3.中小火煎至鸭块两面金黄,捞出沥油,(我分成两锅煎);

4.另起锅入油烧热,放入香芋块,小火慢慢煎至芋块两面脆硬,捞出备用;

5.锅中留底油,放入姜片蒜瓣爆香;

6.放入煎过的鸭块翻炒一下,喷入料酒,再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;

7.加入没过鸭块的清水,大火煮开;

8.再移到深锅里小火焖煮,(也可以直接在锅里煮,移到深锅煮只是我的一种习惯);

9.煮至汤汁只剩一半的时候,放入煎过的香芋块,继续焖煮至汤汁收浓,香芋入味熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。

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