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包心鱼丸

用料:净鲜鱼肉500克,虾仁30克,五花肉末250克,地瓜淀粉250克,葱末100克,酱油2茶勺,盐2茶勺,鸡精2茶勺,香油2茶勺,糖1茶勺,清水适量,高汤适量

包心鱼丸的做法

1. 虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀,加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅

2. 再捏成小丸子备用

3. 鱼肉用刀背碾成泥

4. 加入盐和适量水

5. 顺着一个方向搅至上劲成糊状

6. 加入地瓜淀粉,拌匀制成鱼胶

7. 锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水,取适量鱼胶

8. 包入一个肉丸

9. 捏成圆形

10. 放入水中煮熟,捞出,盛入容器中。锅中倒入高汤,加盐和鸡精烧开,浇在鱼丸上,最后淋上香油和葱末即可

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