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芹香千张手卷

用料:千张200g,香芹100g,肉泥100g,姜蒜适量,豆豉适量,小米辣适量,韭菜适量,油5g,盐2g,蚝油5ml,味精2g,烤肉粉5g

做法:

1. 香芹洗净去老根去叶切米,姜蒜切米,小米辣切圈待用

2. 坐锅起油,下姜蒜爆香,下肉泥划散

3. 下味精、蚝油、盐,翻炒2分钟

4. 下小米辣、香芹,翻炒2分钟,撒烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅待用

5. 坐锅烧水,加少许盐,下千张烫熟

6. 下韭菜,烫15秒,捞起浸泡在冰水中

7. 千张切7x10cm方块

8. 将肉泥铺在千张上,卷起,用韭菜缠紧即可

芹香千张手卷做法小贴士

1.心蓝自制的烤肉粉,给此菜馅心带来了扑鼻的浓香

2.千张在滚水里烫,不仅可以使千张变得更柔软,而且可以使千张更白

3.韭菜易熟,烫15秒即可

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