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宫保虾球

用料:大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量

宫保虾球的做法

1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线

2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味

3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用

4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味

6.放入虾仁炒散

7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒

8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球

9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

小贴士:总的说来这是一道快炒菜,事先把调味汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,虾仁会变老,口感就不好了,只要把调味弄好了,这道菜基本上就成功了,而且不得不说,虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,配饭下酒两相宜。

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