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油酥红虾

主料:对虾500克

辅料:香菜100克

调料:花生油50克、盐5克、料酒25克、白砂糖15克、醋10克、香油25克

做法:

1.将活虾洗一遍,挑去杂质,用剪刀剪去须尖和脚,再用清水洗一遍,用料酒和盐腌半小时,用漏勺沥干水分。

2.姜切成小片,葱切段,香菜摘洗干净。

3.将花生油烧到七成热时,把腌好的虾子下入油锅炸酥,倒入漏勺沥油。

4.再将锅放入香油,下入姜片煸炒,随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋,炒几下,装入盘内晾凉。

5.食用时摆入盘中,拼香菜即成。

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