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油浸蚕豆

这几天,新鲜的蚕豆都老了落市了,直接炒着吃,口感不好了!所以一般都会把里面的那层豆子皮也剥掉,就是豆瓣,这个过程很费时费力!当然也有直接做好吃的方法,那就是做成油浸蚕豆!

食材:

主料:蚕豆250g

辅料:砂糖少许 八角2个 盐少许 香叶3片 葱2棵 干辣椒3 浓汤宝 半盒 姜片3片 草果1个 色拉油适量

步骤

1剥好的蚕豆洗净

2放入锅中绰一下水

3捞出沥干水分

4起个大油锅

5放入蚕豆过油

6锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果(最好是白豆蔻)

7加入蚕豆翻炒一下,加点盐和糖调味

8加入少许清水,最好是高汤

9我没有高汤,所以加了半盒菌菇味的浓汤宝,煮至汤汁浓稠

10出锅装碗,上面放葱结和姜片

11加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香

12油浸蚕豆完成

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