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宫保豆腐

豆腐的做法有很多种,这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,只是将鸡丁换成了豆腐。另外,我为口感更加清爽,特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润,味道鲜辣甜香,是一道非常下饭又易做的家常菜肴。

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

食材

主料:卤水豆腐1块 黄瓜1根 大葱1根

辅料:油适量 盐适量 米醋适量 白糖适量 酱油适量 玉米淀粉适量 鸡精适量

步骤

1.准备食材。

2.将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。(在豆腐刚放入锅中时,如需翻动,轻轻晃动锅即可,千万不要用铲子翻动,容易将豆腐弄碎)

4.豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

5.准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

6.锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)

7.将豆腐放入锅中翻炒匀均。

8.将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

9.将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。

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