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川味鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是调味品调制而成。

主料:莴笋2根 猪肉80克

辅料:食盐1茶匙 淀粉3克 干辣椒3克 花椒1克 葱1根 白糖2克 醋2克 花椒粉1克 豆瓣酱1茶匙 老抽1/2茶匙

川味鱼香肉丝的做法

1.莴笋去皮切丝

2.放入食盐腌制出水分

3.猪肉切丝,放少许淀粉拌匀

4.花椒粒、干辣椒切段

5.腌制好的莴笋用清水冲洗干净,稍微用手挤出多余水分

6.提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀

7.锅中油烧热,将肉丝倒入锅中炒至变白

8.放入豆瓣酱和老抽,翻炒均匀

9.倒入莴笋丝

10.大火快炒

11.倒入芡汁,大火炒匀即可

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