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江苏寿桃的做法

   材料:细糯米粉600克,粳米粉400克,白糖200克,红曲粉、玫瑰末各少许制作。

  江苏寿桃的介绍:苏州传统糕团。此糕团是根据神话传说中的"仙桃"形状制成的,主要用于为老年人祝寿以及节日祭祀,故名"寿桃",也是一种具有吉祥寓意的馈赠食品。近几年,因时兴为老年人祝寿及众多国外华侨回国探亲团聚,此糕团销量日益增多。

江苏寿桃的特色:色泽红润,松软香甜,吃口韧糯。

江苏寿桃的做法  美厨邦

美厨邦配图

  做法:

1.盆内加入糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉、清水300克拌匀,放入蒸桶内,入锅蒸约20分钟至米粉呈玉色时,取出倒在案板上。

2.熟粉稍冷,趁热用手工揉搓,分成20个小糕团,用手搓圆并捏成桃形,放上一些玫瑰花末即成。

  江苏寿桃的制作要领:

1.米粉加水时要分次加入,拌匀后要静饧:

2.蒸制时要用旺火沸水速蒸。

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