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四川甜水面怎么做

甜水面

面条材料:中筋面粉:150克,水:65克,盐适量

调料材料:复制红酱油(做法见下)、油辣椒、芝麻酱、香油、花椒末、蒜4瓣、芝麻

复制红酱油:酱油150克、红糖60克、老姜1小块、八角、三奈、桂皮、小茴香、豆蔻、花椒

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做法:

1、先做复制红酱油。准备材料;

2、所有材料一块儿放锅里,煮开后,小火熬10分钟左右就可以了;

3、过滤香料;

4、得到复制红酱油一瓶;

5、面料加水和盐,揉至三光;

6、擀成1厘米左右厚的面片,切成与厚度同宽的条儿;

7、手捏面条儿两头,轻轻拉长;

8、拉至直径为0.7厘米左右的长条,可配合手搓至均匀;

9、每根上要裹上点干粉,要不会粘到一块儿;

10、煮面条,至8分熟就好;

11、捞起来;

12、淋上复制红酱油,浇上芝麻酱和香油,撒上蒜泥,加入油辣椒,撒上芝麻就行了。

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