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配料表越短越安全(读懂营养标签)

超市里的食品琳琅满目,让人挑花了眼。如果想多了解一下这些食品,仔细看看食品标签,或许你就更晕了。怎样运用食品标签上的信息呢?

最重要,也最直接的方法就是看食品配料表。它应该和食品的生产日期、保质期一样重要。认真读懂配料表能获得该食品最核心的营养信息和品质信息。

根据国家标准的有关要求,配料表中所列各种原料要按照由多到少的顺序排列,并且食品添加剂也必须全部列出。消费者往往对食品配料表中各种成分的名字非常陌生,这毫不奇怪,因为它们不是普通食物,而是“研发”出来的添加剂。它们的主要作用就是使食品好看、好吃、易保藏、低成本,营养价值根本无从谈起。显然,一种食品里各种添加剂越多越杂,则安全隐患越大,营养品质越低。所以,我教给大家这样一个“窍门”:选购食品的时候,不要买配料表名单太长的。

以超市里袋装的大枣为例。某种“滩枣”的配料表里就只有“大枣”这一项,而另一种“脆枣”的配料表里,除了“大枣”,还有“植物油”。可见,袋装大枣是比较健康的食品,而且例子里的第一种大枣好于第二种。

再看看超市里的某种“派”。它的配料表是“小麦粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖浆、山梨糖醇、食用盐、食用碳酸钙、大豆磷脂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、脱氢醋酸钠、山梨酸钾、朗姆酒、食用香精、核黄素、焦亚硫酸钠、胭脂红、紫草红、β-胡萝卜素、丙酸钙、抗氧化剂”。该食品有28种原料,其中除两三种天然成分外,其余都是添加剂。可见,这种“派”的营养品质低,而且食品添加剂太多,安全隐患也更多。

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